Sandwichs & Tartines aux Racines Spéciales
Des Pyrénées et des Pré-Pyrénées
où les montagnes s’élèvent
et les forêts murmurent des histoires anciennes,
arrivent les produits les plus purs : pain issu de champs ancestraux,
fromages affinés,
charcuteries artisanales gardiennes du secret de la montagne,
fruits et herbes de la terre.
La tomate et l’huile d’olive,
le miel qui parle du soleil accompagne chaque saveur.
Et plus loin, vers la mer,
où les vagues dansent avec la lumière et l’air salé parfume la brise,
arrivent les anchois de L’Escala et les poissons salés,
symboles de tradition et de territoire.
Entre montagne et mer, chaque tranche servie est un voyage :
une bouchée qui relie tradition, paysage et créativité.
Voici les Tranches aux Racines,
saveurs qui parlent de notre terre et de notre peuple,
des Pyrénées et Pré-Pyrénées à la mer,
directement à votre table.
El Tomasón
Sandwich sur pain coca de vidre grillé, frotté à la tomate et jambon ibérique
El Pallarés
Sandwich sur pain coca de vidre grillé, frotté à la tomate et xolís du Pallars (A.O.P.)
El Noguerenc
Tartine de pain au levain avec fromage de chèvre affiné du Montsec, sobrassada douce et miel de romarin (Noguera / Pallars Jussà)
L’Aranès
Tartine de pain rustique de campagne avec pâté de foie de montagne, pomme et noix
La Pallaresa
Tartine de pain au levain à l’estil de la coca de recapte des comarques du Pallars (Lleida) avec hareng
L’Empordanesa
Tartine de pain au levain avec tomates confites à l’huile et aux herbes, tapenade d’olive noire, anchois de L’Escala et roquette
La Nordique
Tartine de pain de campagne avec avocat, saumon sélectionné, œuf dur râpé, ciboulette et zeste d’agrume
L’Almussafes
Tartine de pain de campagne avec sobrassada ibérique, fromage brie et oignon caramélisé